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Thé Sencha
Le thé vert Sencha est un des plus fameux thés japonais. Les feuilles de Sencha ne sont pas ombragées mais passées à la vapeur 30 à 90 secondes. Ses feuilles plates coupées dans le sens de la longueur se présentent sous forme d’aiguilles de couleur vert foncé brillant avec quelques éclats vert clair.
L’infusion est dorée, jaune très légèrement orangée. Sa fragrance est celle de taillis bourgeonnants humides avec une superbe note de sève délicatement préservée.
En bouche il présente une amorce sucrée puis une longueur aromatique qui apparait crescendo
Il est réputé pour sa teneur élevée en catéchines, les fameux antioxydants, présents dans le thé et à ce titre présente de nombreuses vertus santé. Tonique, il présente une haute teneur en vitamine C.
Ce thé vert est considéré comme la boisson de l’hospitalité au Japon, c’est d’ailleurs un des thés les plus populaires ; son infusion est claire, son parfum subtil et ses notes marines et végétales en font une liqueur très rafraîchissante.
Table d’infusion :
Il faut faire infuser 2 g de thé dans 10 cl d’eau souriante à 75° C soit une cuillère à thé.
La durée de l’infusion est de 2 minutes.
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Thé Vert grand cru
