Thé vert Pi Lo Chun
Quelle saveur ?
Un goût à la hauteur de ce thé exceptionnel ! Cultivé dans la province du Jiangsu où les théiers sont plantés en alternance avec des pêchers, des abricotiers et des pruniers, il n’est donc pas étonnant que son goût soit fruité aux notes d'abricot et de pêche avec des arômes floraux. Une saveur fraiche tout en étant légèrement sucrée.
Quand et avec quoi se boit-il ?
Avant toute autre utilisation, ce thé au parfum très doux, à l’infusion limpide, extrêmement raffiné, doit se savourer seul et, de préférence pour les grandes occasions. Mais à table, il accompagnera merveilleusement les curry, (de Saint-Jacques ou de crevettes au lait de coco), un riz basmati aux fruits secs, un crumble aux pommes, une tarte aux reinettes. En cuisine, il
Côté fromage : une tomme de Savoie.
Une astuce ?
Dans un sorbet au citron, lorsque vous faites bouillir l’eau jusqu’à ce que le sucre se dissolve, ajoutez le Li Po Chun pour une infusion de 4 à 5 minutes. Votre sorbet va gagner une fraicheur supplémentaire…
Une recette
Le Risotto au Pi Lo Chun
Ingrédients (pour 4 personnes) : 200 g de riz Arborio (grains ronds), 50 g de beurre, 1 oignon haché, 15 cl de vin blanc, 1 l de bouillon de volaille, 50 cl de thé Pi Lo Chun infusé, 40 g de parmesan, une pincée de safran, sel, poivre du moulin.
Dans une grande sauteuse, faites fondre 30 g de beurre. Ajoutez l'oignon, puis, après quelques minutes, le riz et remuez, jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé de matière grasse et qu'il devienne translucide. Ajoutez le safran, le vin et le thé, en remuant toujours et doucement. Lorsque le riz a absorbé tout le liquide, ajoutez le bouillon au fur et à mesure que le riz l’absorbe. La cuisson prend environ 30 minutes. Le riz ne doit être ni trop croquant ni trop mou mais bien moelleux. Eteignez le feu puis incorporez le reste du beurre et le parmesan. Une entrée raffinée !
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Thé vert Agrumes BIO
