Thé Vert Earl Grey
Quelle saveur ?
Le Chun Mee, thé vert de Chine, développe un parfum doux et plutôt fleuri avec une très légère note de prune en fin de bouche. Très bien équilibré, il est à la fois souple et moelleux. Parfumé à la bergamote, il devient Earl Grey et est un excellent thé pour toute la journée.
Quand et avec quoi se boit-il ?
Cet Earl Grey se boit chaud ou glacé à n’importe quel moment de la journée. Il peut être servi aussi bien avec des poissons blancs, des crustacés que des mets sucrés comme une crème brûlée qu’il accompagne délicieusement. Côté cuisine, c’est, par exemple, un saumon cuit à la vapeur du thé Chun Mee, lequel va apporter au plat une très belle note rafraîchissante. Si vous faites des langoustines, servez les avec une petite vinaigrette à laquelle vous ajoutez une petite cuillère du bouillon… au thé qui a servi à la cuisson. Outre les préparations salées, le thé vert Earl Grey peut aussi intervenir dans des préparations sucrées, dans un cake, dans des madeleines, dans une compote de fruits, dans un crumble.
Astuce ?
Vous faites des crêpes ? Remplacez le lait par une infusion de Chun Mee Earl grey. Vous pouvez également laisser quelques feuilles de thé dans votre pâte. Vous allez avoir un nouveau dessert au goût raffiné et que vous pouvez servir avec une gelée… de thé.
Recette
La gelée de thé
Faites chauffer un litre d’eau. Ajoutez 3 cuillères à soupe de thé, laissez infuser 5 minutes. Otez les feuilles, ajoutez 4 cuillères à soupe de sucre et remuez.
Ajoutez 2 cuillères à café d’Agar Agar, remuez et faites bouillir 2 minutes.
Répartissez dans des bocaux et conservez au frais. A consommer comme une confiture.
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Thé Gingo
