Guide du thé

Les bienfaits du thé pu-erh – Thé & antioxydants

Les bienfaits du thé pu-erh – Thé & antioxydants

Le thé pu-erh est apprécié depuis des siècles pour son goût inimitable et ses vertus sur l’organisme. Grâce à sa composition particulière et sa richesse en théaflavines, composés aux propriétés antioxydantes, c’est une boisson incontournable pour garder la forme.

Les différentes sortes de théaflavines

Il existe de nombreuses formes de théaflavines : la théaflavine, la théaflavine-3-gallate, la théaflavine-3’-gallate et la théaflavine-3,3’-digallate.

Les théaflavines, c’est quoi exactement ?

Les feuilles fraîches du théier Camellia Sinensis contiennent surtout des catéchines, des polyphénols de la famille des flavonoïdes. Pour être consommées et infusées, les feuilles de thé subissent plusieurs étapes de fabrication, ce qui permet d’obtenir différentes couleurs de thé. Lors du procédé de fermentation nécessaire pour obtenir un thé pu-erh, la plus grande partie des catéchines (EGCG et EGC principalement) des feuilles de thé sont transformées grâce à l’action d’enzymes spécifiques en de nouveaux composés aux pouvoirs antioxydants : les théaflavines.

Les thés pu-erh en contiennent une quantité importante. Les théaflavines sont des composés de couleur rouge orangé, à la différence des catéchines incolores. Elles confèrent au thé pu-erh sa couleur rouge cuivré caractéristique. Elles sont responsables de son astringence et de son intensité et lui donnent une saveur prononcée.

Des composés aux propriétés antioxydantes du thé pu-erh

Les théaflavines du thé pu-erh sont des composés protecteurs des cellules de notre corps. Elles ont la capacité de piéger les radicaux libres des molécules impliquées dans l’apparition de nombreuses maladies et le développement de certaines pathologies liées au vieillissement. Le potentiel antioxydant des théaflavines est d’ailleurs quasi identique à celui des catéchines des thés verts.

Des substances aux nombreuses vertus

Les théaflavines ont un effet positif sur la baisse du taux de cholestérol. Or un excès de cholestérol peut avoir des conséquences sur le bon fonctionnement de nos vaisseaux sanguins et notre santé cardiovasculaire. Leur effet a notamment été démontré par une étude réalisée sur le thé Hao Ling.

Les théaflavines du thé pu-erh ont également des propriétés hypolipidémiantes en diminuant l’absorption des lipides dans l’intestin. Rien de tel lorsqu’on souhaite garder un œil sur son poids ou  se sentir plus léger après des repas trop riches en graisses. Ainsi, dans certaines provinces chinoises, le thé pu-erh est traditionnellement bu au cours des repas pour aider à la digestion. On comprend mieux pourquoi le thé est deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau !

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