
L'éphémère floraison des cerisiers est célébrée chaque année au Japon au cours du hanami, une tradition qui consiste à se rassembler au pied des cerisiers pour admirer leur floraison. Le Thé Vert Sencha Vanille & Fleur de Cerisier fait revivre cette tradition avec une composition subtile qui marie délicatement la fraîcheur du thé vert, la saveur fruitée de la cerise et les notes rondes de la vanille pour offrir une boisson gourmande et raffinée.
Originaire de Chine, ce thé vert Sencha a de longues feuilles brisées d'une magnifique couleur émeraude. Particulièrement doux, sobre et fin, ce Sencha traditionnel a un parfum frais et une saveur printanière.
Véritable hommage à la beauté des jardins asiatiques, ce Grand Cru séduira les amateurs de thés subtils qui recherchent des moments raffinés et une irrésistible envie d'ailleurs...
Boîte de 20 sachets individuels (20 x 2g)
Prix au 100g (tarif) : 18,75€
Composition : Thé vert Sencha de Chine Bio, arôme naturel de fleur de cerisier, pétales de rose Bio, arôme naturel de vanille.
Recette Pêches pochées au Thé Vert Vanille & Fleur de Cerisier
Pour 4 personnes
- 15 min de préparation
- 20 min de cuisson
- 3 h minimum au réfrigérateur
Liste des ingrédients
Pour les pêches :
- 2 pêches (prévoir une 3ème de secours pour le dénoyautage)
- 16 g de Thé Vert Sencha Vanille & Fleur de Cerisier
Pour la crème :
- 6 g de Thé Vert Sencha Vanille & Fleur de Cerisier
- 4 œufs
- 150 g de sucre semoule
- 160 g de beurre
Crème onctueuse au Thé Vert Vanille & Fleur de Cerisier :
1. Faites chauffer 18 cl d’eau à 75°C. Faites infuser 10 g de Thé Vert Sencha Vanille & Fleur de Cerisier durant 5 minutes. Puis, filtrez et mettez de côté.
2. Cassez les œufs. Homogénéisez-les dans un saladier. Ajoutez le sucre. Remuez à la spatule. Incorporez le thé infusé tiède. Mélangez.
3. Faites cuire à feu doux, sans cesser de mélanger, comme pour une crème anglaise. Maintenez la température de la crème en dessous de 80°C.
4. Quand la crème commence à épaissir, poursuivre la cuisson pour qu’elle prenne de la densité. Aux premiers frémissements, retirez du feu.
5. Filtrez aussitôt au chinois dans un saladier froid.
6. Quand la température est tombée à 45°C, ajoutez le beurre et émulsionnez au mixeur. Placez la préparation 3h au réfrigérateur.
Pêches pochées au Thé Vert Vanille & Fleur de Cerisier :
1. Lavez les pêches et pelez-les. Posez-les dans une casserole à bord haut. Attention à ne pas prendre une casserole trop large : les pêches doivent être bien calées les unes contre les autres.
2. Faites chauffer 1 litre d’eau à 75°C. Faites infuser 16 g de Thé Vert Sencha Vanille & Fleur de Cerisier durant 5 minutes. Filtrez.
3. Versez le thé sur les pêches. Elles doivent être recouvertes au moins aux trois-quarts de leur hauteur.
4. Faites cuire à petit frémissement pendant environ 30 minutes. Sortez-les délicatement avec une écumoire ou une grosse cuillère. Laissez égouttez et refroidir à température ambiante.
5. Coupez-les en deux et retirez le noyau.
6. Présentez les demi-pêches, faces bombées dans une assiette creuse ou une coupe. Versez la crème au Thé Vert Sencha Vanille & Fleur de Cerisier dans l’alvéole laissée libre par le noyau et tout autour de la pêche.
7. Mettre au réfrigérateur environ 3 heures. A dégustez frais, mais pas glacé.
Pour la décoration, triez quelques pétales roses dans le sachet de thé, et positionnez-les sur la crème et la pêche.
Et n’hésitez pas à accompagner votre dessert d’un thé ou d’un rooibos qui s’accorde parfaitement avec les notes fruités et gourmandes !
L’astuce du chef :
Si le noyau est trop difficile à retirer, n’hésitez pas à remplacer les pêches par des brugnons.
FLORENCE S. publié le 14/01/2021 suite à une commande du 28/12/2020
Extra
Beaufils Fau C. publié le 14/01/2021 suite à une commande du 20/12/2020
Parfait Subtilité dans ce mélange...
MONIQUE V. publié le 07/01/2021 suite à une commande du 16/12/2020
Thé que je connaissais déjà et tellement bon que j'en ai recommandé.
Nadine B. publié le 29/12/2020 suite à une commande du 11/12/2020
Très bon nous retrouvons bien le gout des fruits
Paul R. publié le 29/12/2020 suite à une commande du 09/12/2020
Sans observation
Annick R. publié le 28/12/2020 suite à une commande du 07/12/2020
Excellent
NADIA J. publié le 17/12/2020 suite à une commande du 13/11/2020
Très Dommage les sachets ne sont pas bio dégradables.bon.
Billon R. publié le 13/12/2020 suite à une commande du 24/11/2020
je l' envoyé a ma petite fille dans son colis de noel ; elle remerciera le papa Noel
Monique L. publié le 13/12/2020 suite à une commande du 09/11/2020
bon rapport qualité/prix.
Marie-Claude G. publié le 19/11/2020 suite à une commande du 18/10/2020
j 'adore l'association
Table d'infusion
-
1 sachet pour 20cl
-
75°C
-
3 à 4 minutes
-
A consommer jusqu'en milieu d'après-midi