Grands thés des gourmets

Thés Wulong

Après leur cueillette, certaines feuilles de thé sont soumises à une étape d'oxydation, et c'est cette dernière qui différencie les thés noirs ou wulong des thés verts ou blancs. Les thés wulong sont obtenus grâce à une oxydation partielle des feuilles. Elles sont travaillées dans une pièce maintenue à une température élevée avec un degré d’humidité contrôlé. Dans ces conditions, les feuilles vont alors s'oxyder. La durée d'oxydation choisie fait varier les couleurs des feuilles, qui peuvent aller du vert jade à l'ambre foncé, mais également les arômes obtenus.
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