C’est au cœur du Cederberg, dans la vallée d’or de Citrusdal, à 200 km au nord du Cap de Bonne-Espérance, que l’on trouve un buisson unique au monde : le Rooibos ou « thé rouge ». Considéré comme la boisson nationale de l’Afrique du Sud, le Rooibos s’épanouit sur les contreforts arides de cette chaîne montagneuse, dans des jardins entièrement préservés.
Ce rooibos est sublimé avec les saveurs de la Vanille de Madagascar et de l’Amande pour un parfum envoûtant et irrésistiblement gourmand.
D’une belle couleur ambrée, cette infusion aux notes rondes et onctueuses ravira les amateurs de saveurs originales, et sera parfaite pour accompagner un goûter ou un dessert. Totalement dépourvue de théine, elle peut être dégustée même en soirée.
Rooibos en feuilles - Sachet 100g
Composition : Rooibos Bio, arômes naturels de vanille et d’amande.
Recette Blanc-Manger au Rooibos Vanille & Amande
- Ingrédients (8 personnes)
- 500 g d’amandes émondées
- 70 g de sucre semoule
- 35 cl (350 g) de lait entier
- 4 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide fleurette
- 1 gousse de vanille
- 11 g de Rooibos Vanille & Amande des Thés de la Pagode
1. A l’avance, la veille si possible, faites bouillir le lait et laissez infuser 5g de Rooibos Vanille & Amande durant 5 minutes. Filtrez. Réservez en filmant le lait au frais.
1 bis. Faites de même avec la crème liquide fleurette avec 9g de Rooibos Vanille & Amande, durant 5 minutes. Filtrez. Réservez en filmant la crème au frais.
2. Dans un mortier ou une cuve de robot coupe à vitesse lente, commencez à écraser les amandes émondées, avec le sucre et les grains de vanille de la gousse, en versant petit à petit environ 3/4 du volume de Rooibos.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
4. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait infusé au Rooibos restant (1/4).
5. A ébullition, ajoutez la gélatine ramollie et égouttée. Faites retomber la température du lait.
6. Versez sur les amandes. Continuez de piler ou de faire tourner le robot.
7. Montez la crème liquide fleurette bien froide infusée en crème fouettée.
8. Incorporez-la au mélange des amandes, à l’aide d’un fouet ou d’une spatule souple.
9. Versez dans le plat de présentation, ou en verrine (en utilisant dans ce cas une poche à douille), puis mettez au réfrigérateur avec un film contact, au moins deux heures.
10. Dégustez frais, mais pas froid.
Attention, ne tentez pas de faire cette recette à partir de poudre d’amande, le mélange n’aurait pas du tout la même texture. Quand vous mixez les amandes au robot, utilisez la fonction pulse, ou bien éviter de faire tourner les lames trop longtemps (faites des pauses) afin qu’elles ne chauffent pas les amandes.
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Mary-José R. publié le 26/07/2021 suite à une commande du 10/07/2021
Aussi excellent , même avis que le prestige.... ci-dessus..
Sylvie R. publié le 23/07/2021 suite à une commande du 06/07/2021
Mon petit regret est de ne pas pouvoir goûter un autre rooibos parfumé fruits ou fleurs ☺️
Isabelle M. publié le 18/06/2021 suite à une commande du 01/06/2021
Tout simplement parfait ^^ un régal :)
Lubin R. publié le 18/06/2021 suite à une commande du 29/05/2021
C'est mon préféré! le goût est super bon! Idéal pour le soir.
Jo Marie F. publié le 13/06/2021 suite à une commande du 23/05/2021
saveur agréable
Huguette P. publié le 13/06/2021 suite à une commande du 23/05/2021
Gourmand lui va très bien! :D
Evelyne D. publié le 13/06/2021 suite à une commande du 23/05/2021
Sublime
Emma M. publié le 26/05/2021 suite à une commande du 03/05/2021
Belle découvert, odeur d'amande très forte et très appréciable quand on aime ça !
Christelle G. publié le 21/05/2021 suite à une commande du 03/05/2021
Bon goût, on sent bien la vanille
Aurelie T. publié le 21/05/2021 suite à une commande du 02/05/2021
Mélange subtil d amande et de vanille. L amande est mis en avant. Un bel équilibre.
Table d'infusion
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2g de rooibos pour 20cl
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95°C
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7 minutes
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A consommer tout au long de la journée et en soirée
