C’est au cœur du Cederberg, dans la vallée d’or de Citrusdal, à 200 km au nord du Cap de Bonne-Espérance, que l’on trouve un buisson unique au monde : le Rooibos ou « thé rouge ». Considéré comme la boisson nationale de l’Afrique du Sud, le Rooibos s’épanouit sur les contreforts arides de cette chaîne montagneuse, dans des jardins entièrement préservés.
Ce rooibos est sublimé avec les saveurs de la Vanille de Madagascar et de l’Amande. Afin de rehausser les accords biscuités de cette création, les feuilles de Rooibos sont parsemées de morceaux de gousses de Vanille et d’éclats d’Amandes, pour un parfum envoûtant et irrésistiblement gourmand.
D’une belle couleur ambrée, cette infusion aux notes rondes et onctueuses ravira les amateurs de saveurs originales, et sera parfaite pour accompagner un goûter ou un dessert. Totalement dépourvue de théine, elle peut être dégustée même en soirée.
Rooibos en feuilles - Sachet 100g
Composition : Rooibos Bio, arôme naturel de vanille, amandes Bio, arôme naturel d’amande, morceaux de gousse de vanille Bio.
Recette Blanc-Manger au Rooibos Vanille & Amande
- Ingrédients (8 personnes)
- 500 g d’amandes émondées
- 70 g de sucre semoule
- 35 cl (350 g) de lait entier
- 4 feuilles de gélatine
- 40 cl de crème liquide fleurette
- 1 gousse de vanille
- 11 g de Rooibos Vanille & Amande des Thés de la Pagode
1. A l’avance, la veille si possible, faites bouillir le lait et laissez infuser 5g de Rooibos Vanille & Amande durant 5 minutes. Filtrez. Réservez en filmant le lait au frais.
1 bis. Faites de même avec la crème liquide fleurette avec 9g de Rooibos Vanille & Amande, durant 5 minutes. Filtrez. Réservez en filmant la crème au frais.
2. Dans un mortier ou une cuve de robot coupe à vitesse lente, commencez à écraser les amandes émondées, avec le sucre et les grains de vanille de la gousse, en versant petit à petit environ 3/4 du volume de Rooibos.
3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
4. Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le lait infusé au Rooibos restant (1/4).
5. A ébullition, ajoutez la gélatine ramollie et égouttée. Faites retomber la température du lait.
6. Versez sur les amandes. Continuez de piler ou de faire tourner le robot.
7. Montez la crème liquide fleurette bien froide infusée en crème fouettée.
8. Incorporez-la au mélange des amandes, à l’aide d’un fouet ou d’une spatule souple.
9. Versez dans le plat de présentation, ou en verrine (en utilisant dans ce cas une poche à douille), puis mettez au réfrigérateur avec un film contact, au moins deux heures.
10. Dégustez frais, mais pas froid.
Attention, ne tentez pas de faire cette recette à partir de poudre d’amande, le mélange n’aurait pas du tout la même texture. Quand vous mixez les amandes au robot, utilisez la fonction pulse, ou bien éviter de faire tourner les lames trop longtemps (faites des pauses) afin qu’elles ne chauffent pas les amandes.
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Astrid D. publié le 10/10/2019 suite à une commande du 29/09/2019
SatisfaitX
Sylvie K. publié le 08/10/2019 suite à une commande du 26/09/2019
tres bon
Daniel D. publié le 30/09/2019 suite à une commande du 11/09/2019
Le meilleur Rooiboss vanille.
Sylvie J. publié le 30/09/2019 suite à une commande du 13/09/2019
Parfums harmonieux entre la vanille et l'amande, très bon pour l'après-midi. J'aime beaucoup
Catherine N. publié le 19/09/2019 suite à une commande du 04/09/2019
Très agréable en goût
Aurélie P. publié le 15/09/2019 suite à une commande du 29/08/2019
Délicieux
Helene B. publié le 11/09/2019 suite à une commande du 26/08/2019
J'aime bien son arôme et sa douceur
Elena R. publié le 15/08/2019 suite à une commande du 04/08/2019
tres raffine , merci , un moment de plaisir et parfaite qualité
Laurence B. publié le 06/08/2019 suite à une commande du 26/07/2019
J'ai racheté la recharge, la première fois j'avais pris la boîte, je l'adore, avec un dessert, le soir devant la télé, en fait...... À toue heure de la journée
Ollivier C. publié le 25/07/2019 suite à une commande du 13/07/2019
Je trouve extrêmement bon. Goût très fin et délicat.juste parfumé comme il faut
Table d'infusion
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2g de rooibos pour 20cl
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95°C
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7 minutes
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A consommer tout au long de la journée et en soirée
