Thé vert aux agrumes
Quelle saveur ?
Ce thé vert de Chine Chun Mee parfumé avec des essences naturelles d'orange,
de citron et de pamplemousse est acidulé et végétal.
Quand et avec quoi se boit-il ?
Frais, il se boit aussi bien le matin au petit déjeuner qu’à 16 h, accompagné d’un toast et de confiture d’oranges amères, d’une tarte aux framboises ou d’un yaourt au miel d’acacia… Il accompagne aussi bien les poissons, les huitres, que les viandes. En cuisine, utilisez son goût acidulé dans des poissons pochés ou en sauce, dans des viandes. Vous pouvez incorporer, par exemple, le thé aux agrumes dans une marinade de poulet en ajoutant un peu de gingembre, ou pour arroser un rôti de porc au four. Servez-vous en aussi pour les sauces, vous obtiendrez, dans une salade de mâche avec des betteraves, un petit goût acidulé très agréable… Côté sucré, vous pouvez l’utiliser dans presque tous les desserts, une crème, un riz aux raisins…
Une astuce ?
Vous faites des magrets de canard aux figues ou aux abricots ? Déglacez votre poêle avec une tasse de thé vert aux agrumes…
Une recette
Omelette en rouleaux de printemps et au thé vert
Ingrédients (pour 4 personnes) : 8 œufs, 4 feuilles de laitue, 80 g de carottes râpées, 1 poignée de pousses de soja, 1 petite tasse de thé vert aux agrumes, quelques feuilles de menthe, 1 c.à.c. de sirop d’agave, 1 c.à.c. d’huile d’olive, 1 filet de sauce soja, gingembre en poudre, sel, poivre du moulin.
Lavez et essorez les pousses de soja ? Battez les œufs avec le sirop d’agave, le thé, le sel, le poivre. Dans une poêle avec l’huile d’olive, faites cuire 4 fines omelettes. Etendez chaque omelette refroidie sur un film alimentaire. Déposez 1 feuille de laitue sur chaque omelette, un peu de pousses de soja et de carottes, 2 feuilles de menthe fraiche ciselées, quelques gouttes de sauce soja. Roulez et mettez au frais. Otez le film et servez.
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Thé hao Ling + Thé Sou Tsian
