Thé vert cru naturel
Quelle saveur
Récolté dans la province du Zhejiang, le thé vert Gunpowder, est très clair à l’infusion, de couleur jaune pâle. En bouche, son goût est frais et fin. Une saveur veloutée et douce. Il peut, en été, se déguster avec de la menthe ou de la cardamome.
Quand et avec quoi se boit-il
Délicieux nature ou sucré, il se boit à n’importe quel moment de la journée et est traditionnellement utilisé pour la préparation du thé à la menthe marocain. Froid ou chaud, il accompagne délicatement les déjeuners et les dîners composés de poissons et de fruits de mer, les goûters de cakes. En cuisine, il s’utilise facilement en salé, dans un wok aux gambas et légumes, en vinaigrette d’accompagnement pour un saumon vapeur, avec des papillotes de légumes, en risotto, et en sucré dans une soupe d’agrumes, dans un riz au lait, ou dans un gâteau au lait de coco…
Une astuce ?
Lorsque vous faites un riz, ajoutez à l’eau de cuisson un petit filtre rempli de thé vert naturel. Il apportera un grand plus en accompagnement de sushis ou tout simplement de poisson.
Une recette
Crevettes en tartare au thé vert de Chine
Pour 4 personnes : 400 g de crevettes roses, 2 grosses endives, 1 carotte, des herbes (1/2 botte d’estragon, de coriandre, de ciboulette, d’aneth, de basilic),
Marinade : mélangez 1 tasse de thé vert, 2 c.à.s. d’huile de noix, 2 c.à.s de sauce soja, 1 c.à.s. de vinaigre balsamique, sel, poivre.
Après avoir décortiqué et très finement coupé les crevettes, mettez les dans la marinade, mélangez bien et laissez au frais quelques heures. Lavez et séchez les herbes et les endives. Coupez les avec une paire de ciseau dans un verre afin qu’elles ne soient pas trop hachées. Prélevez de la sauce marinade, versez-y une c.à.c. de miel et rectifiez la au goût (plus d’huile, de sel, de poivre…), ajoutez y les herbes, quelques minutes avant de servir.
Versez la préparation dans une belle feuille d’endive, et arrosez d’un peu de sauce. Vous pouvez faire un trait de crème de balsamique sur le bord de l’assiette. Vous pouvez faire la mê
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Thé hao Ling + Thé Yelong
