Quelle saveur ?
Ce thé vert de Chine « Gunpowder », aux feuilles parfumées avec des essences naturelles de menthe nanah du Maroc donne une infusion claire, de couleur jaune pâle. Son goût très frais en bouche lui permet d’être servi aussi bien chaud, voire très chaud, que glacé. A déguster l’été avec de la menthe fraiche ou quelques graines de cardamome.
Quand et avec quoi se boit-il ?
Boisson de l’hospitalité au Maroc, le thé vert à la menthe se boit donc tout au long de la journée. Cérémonie du partage qui se pratique chez l’habitant et non, comme en Chine ou au Japon, dans des maisons prévues à cet effet, le thé à la menthe est servi, plus ou moins sucré selon les régions, dans une théière en métal argenté, dans des verres à thé décorés, avec des feuilles de menthe fraiche et… des pâtisseries très sucrées comme les fameuses cornes de gazelle ou des makrouts. Il accompagne merveilleusement une tarte au citron, une salade de fruits, un sorbet à la fraise ou à la framboise, un gâteau ou une mousse au chocolat (pour peu que l’on y introduise une goutte d’huile essentielle de menthe). Non sucré, il peut accompagner un taboulé de boulgour dans lequel vous remplacez le persil par de la menthe… Côté fromage, il s’accorde avec la feta, un chèvre frais.
Une astuce ? Vous faites une salade de fruits ? Remplacer le traditionnel sirop, eau et sucre, par un thé à la menthe sans sucre et des feuilles de menthe. Un dessert ultra rafraîchissant et original auquel vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de miel.
Une recette
Le grani-thé à la menthe
Versez 1/3 de lire d’eau dans une casserole, ajoutez le sucre, portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes et mélangez. Ajoutez le thé et les feuilles de menthe, retirez du feu. Couvrez et laissez infuser 5 minutes. Filtrez et laissez refroidir. Versez dans un récipient creux et mettez au congélateur. Laissez prendre 1 heure environ puis mélangez et remettez au congélateur 30 minutes.
Servez dans des verres sur une salade de fraises et décorez avec quelques feuilles de menthe.
Thé Morri
