Quel goût a le matcha ?

Le matcha possède un profil aromatique unique, reconnaissable entre tous. Ses notes sont d’abord végétales et herbacées, avec une sensation en bouche que les Japonais appellent « umami » : une douceur profonde, légèrement crémeuse. Un matcha de qualité cérémoniale est plus doux et équilibré qu’un matcha culinaire, qui présente une amertume plus marquée, idéale pour la pâtisserie.

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