Quelle est la différence entre le thé vert et le thé blanc ?

Ces deux thés sont proches par leur faible degré d’oxydation, mais leur fabrication et leur profil en tasse les distinguent clairement :

•       Thé blanc : simple flétrissage puis séchage, notes florales et mielées, texture soyeuse, très peu de tanins.

•       Thé vert : fixation thermique rapide (vapeur ou torréfaction) pour stopper l’oxydation, registre végétal parfois iodé ou grillet.

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