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On admet que six tasses par jour couvrent 5 à 10% des besoins en vitamine B. La vitamine C se trouve aussi en quantité significative dans le thé vert.
Enfin l’infusion de thé contient de la vitamine P qui favorise la perméabilité capillaire et l’élasticité de la paroi des vaisseaux sanguins.
1 à 5% de théine
La théine et la caféine sont une seule et même substance appelée la triméthylxanthine.
Dans le thé, l’action stimulante de la théine est significativement modifiée par la présence des polyphénols qui génèrent un effet prolongé et modéré. La théine est un vasodilatateur qui augmente le rythme de la respiration et la performance musculaire sans accroître les pulsations ni la pression sanguine.
Elle a un effet diurétique et stimule les sécrétions gastriques. La théine agit sur le système nerveux central permettant une stimulation de l’acuité, une diminution du temps de réaction et une réduction de la fatigue.
L’analyse pharmaceutique met en évidence le phénomène d’effet retard et confirme la croyance populaire qui rapporte que le thé est moins excitant que le café.
15 à 30% de polyphénols
Plus des trois quarts des polyphénols appartiennent au groupe des flavanols, couramment appelés tanins. Leur teneur est importante dans les jeunes pousses et justifie les règles de la cueillette traditionnelle.
Les radicaux libres
L’organisme a besoin d’oxygène pour transformer les composants alimentaires, tels que les lipides et les glucides, en énergie.
Au cours de ce processus chimique, l’oxygène est transformé en eau pour environ 98%, et en molécules d’oxygène avec un radical oxygéné libre pour 2%. Ces radicaux libres apparaissent aussi dans l’organisme sous l’effet de la pollution atmosphérique, du tabac, de l’exposition au soleil. Les radicaux libres sont très actifs et peuvent altérer les protéines, les lipides et l’ADN. Ces altérations contribuent au vieillissement et au développement de nombreuses affections.
Comment se protéger des radicaux libres ?
Les enzymes assurent un système de protection efficace, mais également d’autres substances appelées antioxydants assurent une protection supplémentaire. L’organisme contient naturellement des antioxydants et l’alimentation en apporte d’autres.
Ainsi les fruits et les légumes sont des sources connues d’antioxydants. Le thé est une boisson riche en antioxydants. D’après le tableau ci-joint, le thé viendrait en deuxième position après les fraises et devant le vin. Les antioxydants du thé les plus connus sont les catéchines, la théaflavine et la théarubigine. Leur activité anti-oxydante est de 3 à 4 fois supérieure à celle des vitamines E et C.
Les Anglo-Saxons les appellent des substances antitoxiques car elles bloquent l’oxydation des acides gras et limitent le développement des radicaux libres. Ce faisant, elles ralentissent le processus de vieillissement de l’organisme. C’est pourquoi elles sont aussi appelées anti-âge. Le thé vert est riche en catéchines alors que le thé noir est riche en théaflavine et théarubigine.
L’important c’est la feuille
Plus de 80% des principes actifs du thé se trouvent concentrés dans les feuilles les plus jeunes. L’analyse ci-contre justifie les règles ancestrales de la cueillette traditionnelle qui ne récolte que le bourgeon et les deux premières feuilles.(tableaux) La connaissance scientifique confirme ainsi le savoir populaire :
Le thé est bon pour la santé.
Il est d’autant plus bénéfique qu’il est de qualité
L’action anti-cholestérol du thé Pu-erh ou du thé Hao Ling
Dans les sociétés industrialisées, le cholestérol est l’un des plus dangereux facteurs de risque cardio-vasculaire. Le cholestérol n’est pas nocif en soi. C’est une molécule indispensable à la vie, présente dans tous nos tissus, qui sert de matière première pour la synthèse d’hormones. Mais il faut distinguer le bon et le mauvais cholestérol et savoir qu’un taux élevé de mauvais cholestérol dans le sang est un facteur de risque cardiaque très dangereux.
Le mauvais cholestérol LDL (Light Density Lipid) par opposition au bon cholestérol HDL (High Density Lipid) se fixe sur les artères, les durcit, les rétrécit, et finit par les obstruer et par provoquer l’embolie cardiaque. De même un bon rapport entre LDL et HDL est le signe d’une bonne gestion des corps gras par l’organisme.
Les médicaments
La première réponse à l’excès de cholestérol est une hygiène de vie qui privilégie une alimentation équilibrée et variée ainsi qu’une activité physique régulière.
Mais c’est insuffisant lorsque l’organisme pour des raisons diverses (hérédité, stress…) fabrique plus de mauvais que de bon cholestérol. Le premier réflexe est donc d’entreprendre un traitement médicamenteux.
Malheureusement ce traitement doit être poursuivi à vie avec des médicaments qui donnent souvent des effets secondaires d’autant plus importants qu’ils sont efficaces.
Ainsi migraines, troubles du sommeil, maux d’estomac, impuissance chez les hommes sont fréquemment constatés et mal supportés par les patients.
Une réponse naturelle sans effet secondaire
En Chine au Yunnan, l’université de Kumming a mis en évidence l’action anti-cholestérol du thé pu-erh, réputé pour agir sur les graisses. En Europe, une équipe de 17 médecins a confirmé cette action positive avec le thé Hao Ling, qualité impériale et unique de thé pu-erh.
Leur étude a porté sur plus de 1.000 personnes à fort taux de cholestérol en France, Belgique, Italie et Espagne. Après 2 mois de consommation du thé Hao Ling, le taux moyen de cette population est passé de :
D’après une étude publiée dans la revue Nature du 5 juin 1997, par une équipe du collège médical de l’Ohio, le thé vert grâce à son potentiel antioxydant est capable de lutter contre l’effet cancérigène de certains polluants. Ces chercheurs ont montré que les catéchines et notamment l’épigallo-catéchine-gallate (EGCG) que contient le thé vert a une activité anti-urokinase.
L’urokinase est une enzyme protéolytique nécessaire à la production des métastases. Or, les inhibiteurs de l’urokinase connus à ce jour, ont soit une activité trop faible, soit ils sont trop toxiques. D’où l’intérêt de boire du thé vert.
Les scientifiques Richard Béliveau et Denis Gingras ont publié dans leur livre « Les aliments contre le Cancer » (Editions du Trécarré-Quebecor Media), la teneur des principaux thés verts, chinois ou japonais, en EGCG la catéchine qui possède le potentiel anti-oxydant le plus élevé.
La teneur des thés verts les plus riches en EGCG varie de 4 à 6 g/100g de thé. A titre de comparaison l’analyse de notre thé vert grand cru est la suivante :
Total des EGCG : 5,21g/100g de thé
Total des polyphénols identifiés : 25,48g/100g
70% des catéchines passent dans une infusion de 5 minutes
La teneur élevée en principes actifs de notre Thé vert grand cru, sa saveur douce et agréable, sont la marque d’une «cueillette fine» qui distingue un thé de très haute qualité.
Le pourcentage de catéchines disponibles après infusion est tout à fait remarquable et confirme l’efficacité du Thé Vert grand cru pour renforcer les défenses naturelles de l’organisme.
Thé vert grand cru, sa saveur douce et agréable, sont la marque d’une «cueillette fine» qui distingue un thé de très haute qualité.
Le pourcentage de catéchines disponibles après infusion est tout à fait remarquable et confirme l’efficacité du Thé Vert grand cru pour renforcer les défenses naturelles de l’organisme.
Tous les thés aident à augmenter l'élimination mais les thés semi-fermentés ou oolongs le sont plus particulièrement. Ainsi le thé Sou Tsian est un thé semi-fermenté appelé aussi thé jaune car proche du thé vert mais avec une teneur en théine beaucoup plus faible.
Il permet d’en consommer plus pour éliminer plus. Il en est de même pour combattre la rétention d’eau souvent à l’origine de la cellulite, cette peau d’orange disgracieuse. Associé au thé Hao Ling, le thé Sou Tsian permet de mincir (voir Mincir de Plaisir).
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