Quelle différence entre le thé noir et le thé vert ?

Thé noir et thé vert sont issus de la même plante (le Camellia sinensis), mais leur transformation est radicalement différente :

•       Thé noir : oxydation complète (« fermentation enzymatique »), notes maltées et boisées, liqueur sombre et structurée.

•       Thé vert : oxydation stoppée rapidement, registre végétal et floral, liqueur plus vive et plus légère.

•       Infusion : le thé noir tolère une eau plus chaude et délivre une tasse plus stable ; le thé vert marque l’amertume plus vite si l’eau est trop chaude ou l’infusion trop longue.

Voir aussi notre gamme Thé vert bio et notre article Couleurs de thé.