Quels sont les procédés de fabrication d’un thé nature ?
La fabrication d’un thé nature suit un tronc commun : cueillette, flétrissage (selon les styles), façonnage et séchage. C’est le niveau d’oxydation contrôlé pendant ce processus qui détermine la « couleur » du thé :
• Thé vert : l’oxydation est stoppée très rapidement par une fixation à la chaleur (vapeur ou chauffe selon les traditions), pour garder le registre végétal et frais.
• Thé noir : l’oxydation est complète avant le séchage final, ce qui donne plus de corps et des notes maltées ou boisées, toujours sans ajout d’arômes.
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