Le yuzu, la nouvelle star des agrumes
Le yuzu est un fruit originaire d’Asie. C’est un agrume issu du croisement entre une mandarine sauvage et un citron d’Ichang. Inconnu en Europe il y a encore quelques années, c’est pourtant un ...
Issus d’un même arbuste, le camellia sinensis ou « camélia de Chine », thés verts, thés noirs, thés pu-erh, thés blancs et thés wulong ont tous leurs secrets de fabrication, qui sont parfois ancestraux. Découvrez-les, de la feuille à la tasse, dans les champs de thé et dans votre théière. De la Chine au Japon, en passant par Darjeeling, on vous livre également les secrets de certains thés grands crus mythiques.
Les secrets de la bergamote
La Bergamote, petit agrume entre le citron vert et l’orange amère invite au voyage. On retrouve ses notes acidulées dans le célèbre Earl Grey, un thé aux secrets bien gardés. Découvrez son ...
Histoire des thés aromatisés
Noël approchant, vous dégustez probablement un classique des thés aromatisés : le Christmas Tea. Traditionnellement, le thé de Noël a pour base un thé noir auquel on ajoute des épices dites ...
Secrets de fabrication du thé Pu-erh
Le thé Pu-erh, ou thé sombre, doit son nom au ton brun foncé de sa liqueur une fois infusé. C’est dans le Yunnan, une province du Sud-Ouest de la Chine, qu’est réalisée la majorité de la ...
Secrets de fabrication du thé noir
Selon une légende, le thé noir a fait sa première apparition en Angleterre au XVIIème siècle. A Londres, après un long voyage, une cargaison de thé chinois fut ouverte. A la place du thé vert qui ...
Secrets de fabrication du thé vert
Pendant des siècles, la fabrication du thé vert a longtemps été réservée à la Chine mais elle n’est plus le seul pays producteur. Le Japon produit également des thés verts grands crus dont la ...
Les critères d’une plantation de thé exceptionnelle
Tout comme les vignobles produisant de grands crus, le théier a besoin de conditions et d'un terroir précis pour s'épanouir pleinement. On distingue une plantation de thé classique d'une ...
Les thés du Sri Lanka : équilibre entre latitude, altitude et exposition
Les thés du Sri Lanka, parfois appelés thés de Ceylan, sont connus et reconnus dans le monde entier. Nous vous dévoilons comment ces thés résultent d’un équilibre entre la latitude du pays et ...
Les secrets ancestraux du thé au jasmin
Créé sous la dynastie des Song (960-1279), le thé au jasmin est le plus ancien et le plus répandu de tous les thés parfumés. En Chine, les feuilles de thé vert sont traditionnellement mélangées ...
Les récoltes de thé de printemps, le secret des thés first flush
La récolte des thés de printemps ou thés first flush est la plus prisée de toutes les récoltes de thé. C’est celle qui produira les meilleurs crus d’Asie, recherchés dans le monde entier. Leur ...
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