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Le yuzu, la nouvelle star des agrumes
Le yuzu est un fruit originaire d’Asie. C’est un agrume issu du croisement entre une mandarine sauvage et un citron d’Ichang. Inconnu en Europe il y a ...
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Issus d’un même arbuste, le camellia sinensis ou « camélia de Chine », thés verts, thés noirs, thés pu-erh, thés blancs et thés wulong ont tous leurs secrets de fabrication, qui sont parfois ancestraux. Découvrez-les, de la feuille à la tasse, dans les champs de thé et dans votre théière. De la Chine au Japon, en passant par Darjeeling, on vous livre également les secrets de certains thés grands crus mythiques.
Fabrication
Issus d’un même arbuste, le camellia sinensis ou « camélia de Chine », thés verts, thés noirs, thés pu-erh, thés blancs et thés wulong ont tous leurs secrets de fabrication, qui sont parfois ancestraux. Découvrez-les, de la feuille à la tasse, dans les champs de thé et dans votre théière. De la Chine au Japon, en passant par Darjeeling, on vous livre également les secrets de certains thés grands crus mythiques.
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Les secrets de la bergamote
La Bergamote, petit agrume entre le citron vert et l’orange amère invite au voyage. On retrouve ses notes acidulées dans le célèbre Earl Grey, un thé aux ...
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Histoire des thés aromatisés
Noël approchant, vous dégustez probablement un classique des thés aromatisés : le Christmas Tea. Traditionnellement, le thé de Noël a pour base un thé noir ...
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Secrets de fabrication du thé Pu-erh
Le thé Pu-erh, ou thé sombre, doit son nom au ton brun foncé de sa liqueur une fois infusé. C’est dans le Yunnan, une province du Sud-Ouest de la Chine, ...
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Secrets de fabrication du thé noir
Selon une légende, le thé noir fait sa première apparition en Angleterre au XVIIème siècle. A Londres, après un long voyage, une cargaison de thé chinois ...
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Secrets de fabrication du thé vert
Pendant des siècles, la fabrication du thé vert a longtemps été réservée à la Chine mais elle n’est plus le seul pays producteur. Le Japon produit ...
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Les critères d’une plantation de thé exceptionnelle
Tout comme les vignobles produisant de grands crus, le théier a besoin de conditions et d'un terroir précis pour s'épanouir pleinement. On distingue une ...
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Les thés du Sri Lanka : équilibre entre latitude, altitude et exposition
Les thés du Sri Lanka, parfois appelés thés de Ceylan, sont connus et reconnus dans le monde entier. Nous vous dévoilons comment ces thés résultent d’un ...
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Les secrets ancestraux du thé au jasmin
Créé sous la dynastie des Song (960-1279), le thé au jasmin est le plus ancien et le plus répandu de tous les thés parfumés. En Chine, les feuilles de thé ...
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Récoltes d’automne, des thés grands crus méconnus
Contrairement aux idées reçues, la cueillette du thé a lieu plusieurs fois par an. Pour un même jardin de thé, la récolte d’automne donnera un thé aux ...
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Thés verts japonais ombrés : Gyokuro, Kabusecha, Tencha
Le Japon est réputé pour la qualité de ses grands thés, en particulier de ses thés verts. Parmi ces thés verts japonais, on distingue deux grandes familles ...
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Cultiver son théier chez soi : c’est possible !
Originaire d’Asie, le théier est un arbuste légendaire précieux et lointain mais qui n’est pourtant pas si inaccessible ! A l’heure du « fait maison » nous ...
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Culture du thé : la récolte, un rituel plusieurs fois par an
Nous avons déjà évoqué le théier, ou Camellia Sinensis, qui ne pousse que dans certaines parties du monde, selon un climat, un sol et des conditions très ...
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Théine et caféine, quelles différences ?
Lorsque l’on parle de thé et café, une question revient sans cesse : quelle est la différence entre la théine et la caféine ? Étant donné la différence de ...
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Thé vert, thé noir, thé blanc, thé oolong… D’où viennent les couleurs de thé ?
Les variétés de thé semblent presque infinies : thé blanc, thé vert, thé noir, thé oolong… La palette de couleurs est impressionnante et il y en a pour ...
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Le thé Commerce Equitable, une démarche éco-citoyenne
Pour de nombreux consommateurs de produits biologiques, y compris de thé bio, la certification Agriculture Biologique ne suffit pas. Le respect de la terre ...
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Les thés wulong
Encore relativement méconnus en France, les thés Wulong (ou « thés Oolong ») sont très appréciés dans les pays asiatiques, où ils sont appelés les thés ...
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« Le ciel, la terre et l’Homme », les conditions optimales pour cultiver les théiers
Le théier est une plante fragile qui ne pousse que dans certaines parties du monde. Les conditions optimales de culture du thé ne sont réunies que ...
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L’art de la cueillette du thé
La culture thé bio exige beaucoup de soins et de précautions. Outre les méthodes de culture, la cueillette est aussi très importante pour obtenir un thé ...
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Comment cultiver du thé bio ?
La culture du thé bio exige un savoir-faire unique, et demande beaucoup de précautions. Choisir un thé bio, c’est s’assurer de consommer des thés en toute ...
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Thé fermenté : histoire, saveurs et bienfaits digestifs
Le thé fermenté, et notamment le célèbre Pu-erh, est une boisson millénaire originaire de Chine, qui s’impose aujourd’hui comme une alternative saine et ...
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Comment stimuler sa mémoire naturellement ?
Pour entretenir sa mémoire d’éléphant et sa concentration, rien de compliqué ! Vous pouvez la stimuler naturellement en consommant des plantes amies de la ...
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Tout savoir sur le cholestérol 2/3 : Que manger pour améliorer son cholestérol ?
30% de notre cholestérol provient de l’alimentation. Quand son taux dépasse la limite établie lors du bilan lipidique, il faut réviser nos menus. Et ça ...
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Le Yerba Maté, l’infusion de l’Amérique latine
Le maté ou « yerba mate », fait de plus en plus parler de lui ! Nature ou aromatisé, consommé de façon traditionnelle ou en infusion comme le thé, le maté ...
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