La stéatose hépatique non-alcoolique (NAFLD) est l’affection hépatique chronique la plus fréquente à l’heure actuelle dans le monde industrialisé car fortement liée au développement du syndrome métabolique et des dyslipidémies associées. À ce jour, les mécanismes de la pathologie restent mal définis et les moyens thérapeutiques disponibles ont une efficacité modérée. Des études épidémiologiques ont rapporté un effet bénéfique de la consommation de thé pour lutter contre les désordres hépatiques et les facteurs de risque cardiovasculaires tel que la dyslipidémie. Cependant, les mécanismes par lesquels le thé atténue la stéatose hépatique et la dyslipidémie restent méconnus. Par conséquent, l’objectif de ce travail de thèse était d’évaluer les effets et les mécanismes d’action d’un mélange de thés vert, oolong et Pu-erh, le thé Hao Ling, sur la NAFLD et la dyslipidémie, à travers deux approches, l’une sur modèle cellulaire et l’autre sur modèle animal.
Les résultats ont permis de mettre en évidence que le thé Hao Ling permettait de diminuer la lipogenèse hépatique in vitro et in vivo et ainsi d’atténuer la stéatose induite par un régime hyperlipidique et riche en saccharose chez le rat Wistar. Nous avons observé que ce thé permettait d’améliorer le profil lipidique sanguin en augmentant le taux de HDL plasmatique. Nous avons également pu mettre en évidence que le thé possédait des propriétés antioxydantes et hépato-protectrices permettant de lutter contre un inducteur de stress oxydant in vitro et de diminuer la peroxydation lipidique in vivo. Enfin, nous avons démontré que le stress oxydant per se entrainait une accumulation de lipides intracellulaires sur hépatocytes isolés et que le thé, grâce à ses propriétés antioxydantes, prévenait ce phénomène. Le thé Hao Ling constitue une bonne approche nutritionnelle dans la prévention de la NAFLD et dans le maintien du rapport LDL-Cholestérol/HDLCholestérol.
Thèse présentée par : Laura BRAUD
Soutenue le : 7 décembre 2015
Pour obtenir le grade de Docteur en Science de la vie et de la santé
Spécialité : Physiologie
Membres du jury :
Pr. Christophe MOINARD PU, Université de Grenoble Rapporteur
Pr. Franck PAGANELLI PU-PH, Hôpital Nord, Marseille Rapporteur
Dr. Anthony FARDET CR INRA, Clermont-Ferrand Examinateur
Dr. Georges DE SOUSA CR INRA, Sophia-Antipolis Examinateur
Pr. Jean-Michel MAIXENT PU, Université de Toulon Directeur de thèse
Pr. Joël GRILLASCA PU, Université de Toulon Co-directeur de thèse
Dr. Martine ARMAND CR INSERM, CNRS, Marseille Membre invité
Jean-Marc ZEIL PDG Thés de la Pagode, Paris Membre invité
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