Récoltes d’automne, des thés grands crus méconnus
Contrairement aux idées reçues, la cueillette du thé a lieu plusieurs fois par an. Pour un même jardin de thé, la récolte d’automne donnera un thé aux qualités organoleptiques différentes d’un ...
Secrets de fabrication
Issus d’un même arbuste, le camellia sinensis ou « camélia de Chine », thés verts, thés noirs, thés pu-erh, thés blancs et thés wulong ont tous leurs secrets de fabrication, qui sont parfois ancestraux. Découvrez-les, de la feuille à la tasse, dans les champs de thé et dans votre théière. De la Chine au Japon, en passant par Darjeeling, on vous livre également les secrets de certains thés grands crus mythiques.
Thés verts japonais ombrés : Gyokuro, Kabusecha, Tencha
Le Japon est réputé pour la qualité de ses grands thés, en particulier de ses thés verts. Parmi ces thés verts japonais, on distingue deux grandes familles : les thés de « plein soleil » et les ...
Cultiver son théier chez soi : c’est possible !
Originaire d’Asie, le théier est un arbuste légendaire précieux et lointain mais qui n’est pourtant pas si inaccessible ! A l’heure du « fait maison » nous avons choisi de vous apprendre comment ...
Culture du thé : la récolte, un rituel plusieurs fois par an
Nous avons déjà évoqué le théier, ou Camellia Sinensis, qui ne pousse que dans certaines parties du monde, selon un climat, un sol et des conditions très spécifiques. Toutefois, la culture du thé ...
Théine et caféine, quelles différences ?
Lorsque l’on parle de thé et café, une question revient sans cesse : quelle est la différence entre la théine et la caféine ? Étant donné la différence de réaction de notre organisme lorsque nous ...
Thé vert, thé noir, thé blanc, thé oolong… D’où viennent les couleurs de thé ?
Les variétés de thé semblent presque infinies : thé blanc, thé vert, thé noir, thé oolong… La palette de couleurs est impressionnante et il y en a pour tous les goûts. Mais comment obtient-on ces ...
Le thé Commerce Equitable, une démarche éco-citoyenne
Pour de nombreux consommateurs de produits biologiques, y compris de thé bio, la certification Agriculture Biologique ne suffit pas. Le respect de la terre est intrinsèquement lié au respect des ...
Les thés wulong
Encore relativement méconnus en France, les thés Wulong (ou « thés Oolong ») sont très appréciés dans les pays asiatiques, où ils sont appelés les thés bleu-vert. Entre le thé vert et le thé ...
« Le ciel, la terre et l’Homme », les conditions optimales pour cultiver les théiers
Le théier est une plante fragile qui ne pousse que dans certaines parties du monde. Les conditions optimales de culture du thé ne sont réunies que lorsqu’il y a un équilibre parfait entre le ...
Le thé blanc : des Grands Crus légendaires
Le thé blanc est encore peu connu en Occident, où les thés verts et thés noirs occupent une place prédominante. Nous vous proposons de découvrir les spécificités du thé blanc ainsi que les Grands ...