Guide du thé
Quelle eau est idéale pour une préparation optimale du thé ?
Préparer son thé est un art pour lequel il est important de faire attention à plusieurs paramètres. En effet, la température et le temps d’infusion sont importants mais également l’eau utilisée pour préparer son thé qui reste le composant principal de la boisson.
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Premier élément clé pour préparer son thé : la minéralité de l’eau
Les minéraux, particulièrement le calcium, limite l’extraction des arômes des thés et infusions. De plus, ces minéraux, en présence des tanins, précipitent provoquant un aspect trouble à la liqueur qui est de plus en plus marquée si le thé n’est pas bu tout de suite. Ceci induit alors la formation d’une pellicule à la surface. L’entartrage abîme de surcroît les bouilloires et autres ustensiles. Utiliser une carafe filtrante avant de faire bouillir son eau du robinet permet d’éviter ces effets indésirables.
Le chlore, très odorant et volatil, peut prendre le dessus sur les arômes du thé et les empêcher de s’exprimer pleinement. C’est pour cela que beaucoup d’amateurs de thé et tous les professionnels détecteront immédiatement un thé préparé dans une eau contenant trop de chlore.
Second élément clé pour préparer son thé : le pH de l’eau
Le thé se prépare idéalement avec une eau peu minéralisée et neutre en pH ou légèrement acide. Pour l’expression des arômes du thé, il est donc préférable d’éviter l’alcalinité pour une préparation optimale du thé.
Pour l’eau minérale, le pH doit être compris entre 5,8 et 8,5, mais l’eau du robinet a un pH de 4 ou 5, ce qui signifie qu’elle est plus acide.
Privilégier l’eau du robinet
Le meilleur conseil est d’utiliser l’eau du robinet pour préparer son thé qui est la plus acide et reste le meilleure choix environnemental.
Privilégier les eaux à pH faible :
- La Lauretana : 14 mg/L et pH de 6,5 : l’eau minérale la plus légère d’Europe !
- La Mont Roucous : 19 mg/L et pH de 6,1.
- La Rosée de la Reine : 26,8 mg/L et pH de 5,8 : l’une des eaux plates les plus acides !
- La Montcalm : 32 mg/L et pH de 6.
- Voss pH 6
- Vichy 6,8
- La Volvic : 130 mg / L. et un pH de 7. La plus diffusée des eaux citées ci-dessus !
Éviter les eaux plates alcalines :
- Evian 7,2
- Hepar 7,2
- Nestle waters 7,3
- Contrex 7,4
- Thonon 7,4
- Vittel 7,6
- Fidji 7,7
- Cristalline : 22 sources différentes (pH varient)
Vous savez maintenant comment préparer son thé en utilisant au mieux l’eau !
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